Vente additionnelle en restauration
Argumentaire, recommandation, montée en gamme : boissons, desserts, menus et offres complémentaires au service du client.
- Durée
- 7 heures
- Format
- Intra-entreprise · groupe
Présentation
La vente additionnelle n'est pas de la vente forcée : c'est une recommandation juste, au bon moment. Cette formation donne aux équipes de salle un argumentaire et des réflexes pour augmenter le panier moyen tout en améliorant l'expérience client.
Objectifs
- Construire un argumentaire par produit.
- Recommander et proposer une montée en gamme naturellement.
- Valoriser boissons, desserts, menus et offres complémentaires.
- Contribuer à la fidélisation.
Programme
- 01
Argumentaire
- Connaissance de la carte
- Argumentaire produit
- Recommandation
- 02
Techniques
- Montée en gamme
- Vente de boissons
- Desserts, menus, offres complémentaires
- 03
Fidélisation
- Le moment juste
- Suivi du client
- Fidélisation
Compétences développées
- Argumentation et recommandation
- Montée en gamme
- Relation client orientée fidélisation
Cas pratiques
- Construire l'argumentaire de sa carte.
- Mises en situation table par table.
Public concerné
- Serveurs, chefs de rang, barmen
- Responsables de salle
Prérequis
- Aucun prérequis.
Méthode pédagogique
- Apports du formateur et démonstrations
- Mises en situation et jeux de rôle
- Analyse de pratiques à partir des situations vécues par les participants
- Plan d'action individuel en fin de formation
Évaluation
- Mises en situation évaluées en cours de formation
- Évaluation des acquis en fin de session
- Attestation de fin de formation
Modalités
- Durée : 7 heures
- Format : intra-entreprise, en présentiel dans vos locaux ou en salle
- Groupe : salariés d'une même entreprise
- Accessibilité : nous contacter pour adapter la formation à une situation de handicap
Financement
Nos formations peuvent faire l'objet d'une prise en charge selon votre entreprise, votre branche professionnelle et votre organisme financeur. Le montant et les conditions dépendent des critères applicables au moment de la demande.
Comprendre la prise en chargeQuestions fréquentes
Dans vos locaux (intra-entreprise) ou dans une salle mise à disposition, selon vos contraintes. Les modalités précises sont définies lors de l'étude de votre demande.
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