Management d'équipe en restauration
Organisation, briefing, répartition des tâches, communication managériale et suivi des équipes pour améliorer le service.
- Durée
- 14 heures
- Format
- Intra-entreprise · groupe
Présentation
Manager en restauration, c'est organiser, briefer, répartir, suivre et faire progresser une équipe dans un rythme exigeant. Cette formation outille les responsables de salle et de cuisine avec des pratiques managériales concrètes.
Objectifs
- Organiser le travail de l'équipe et répartir les tâches.
- Mener un briefing efficace avant le service.
- Communiquer en tant que manager et suivre les équipes.
- Mettre en place une démarche d'amélioration du service.
Programme
- 01
Organisation
- Organisation du travail
- Répartition des tâches
- Planning et anticipation
- 02
Animation
- Briefing
- Communication managériale
- Motivation et cohésion
- 03
Suivi
- Suivi des équipes
- Entretiens et feedback
- Amélioration du service
Compétences développées
- Organisation d'équipe
- Briefing et communication managériale
- Suivi et amélioration continue
Cas pratiques
- Préparer et animer un briefing de service.
- Construire un plan d'amélioration du service sur un mois.
Public concerné
- Responsables de salle, chefs de rang, chefs de cuisine
- Gérants et directeurs d'établissement
Prérequis
- Exercer ou se préparer à exercer une fonction d'encadrement.
Méthode pédagogique
- Apports du formateur et démonstrations
- Mises en situation et jeux de rôle
- Analyse de pratiques à partir des situations vécues par les participants
- Plan d'action individuel en fin de formation
Évaluation
- Mises en situation évaluées en cours de formation
- Évaluation des acquis en fin de session
- Attestation de fin de formation
Modalités
- Durée : 14 heures
- Format : intra-entreprise, en présentiel dans vos locaux ou en salle
- Groupe : salariés d'une même entreprise
- Accessibilité : nous contacter pour adapter la formation à une situation de handicap
Financement
Nos formations peuvent faire l'objet d'une prise en charge selon votre entreprise, votre branche professionnelle et votre organisme financeur. Le montant et les conditions dépendent des critères applicables au moment de la demande.
Comprendre la prise en chargeQuestions fréquentes
Dans vos locaux (intra-entreprise) ou dans une salle mise à disposition, selon vos contraintes. Les modalités précises sont définies lors de l'étude de votre demande.
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