Restauration
Techniques de service en salle
Préparation du rang, mise en place, techniques de port, communication cuisine / salle : les gestes professionnels du service.
- Durée
- 7 heures
- Format
- Intra-entreprise · groupe
Présentation
Une formation courte et pratique centrée sur les gestes techniques du service en salle : préparation du rang, mise en place, techniques de port, organisation et communication avec la cuisine.
Objectifs
- Préparer son rang et réaliser une mise en place conforme.
- Maîtriser les techniques de port (assiettes, plateaux, verres).
- Organiser son service et communiquer efficacement avec la cuisine.
- Adopter une posture et une relation client professionnelles.
Programme
- 01
Préparation
- Préparation du rang
- Mise en place
- Organisation du service
- 02
Gestes techniques
- Techniques de port
- Service professionnel
- Débarrassage
- 03
Relation
- Communication cuisine / salle
- Posture
- Relation client
Compétences développées
- Techniques de port et de service
- Organisation du rang
- Communication opérationnelle
Cas pratiques
- Ateliers gestuels : port d'assiettes et de plateaux, service à table.
- Mise en place chronométrée.
Public concerné
- Serveurs et commis de salle
- Personnel saisonnier ou polyvalent
Prérequis
- Aucun prérequis.
Méthode pédagogique
- Apports du formateur et démonstrations
- Mises en situation et jeux de rôle
- Analyse de pratiques à partir des situations vécues par les participants
- Plan d'action individuel en fin de formation
Évaluation
- Mises en situation évaluées en cours de formation
- Évaluation des acquis en fin de session
- Attestation de fin de formation
Modalités
- Durée : 7 heures
- Format : intra-entreprise, en présentiel dans vos locaux ou en salle
- Groupe : salariés d'une même entreprise
- Accessibilité : nous contacter pour adapter la formation à une situation de handicap
Financement
Nos formations peuvent faire l'objet d'une prise en charge selon votre entreprise, votre branche professionnelle et votre organisme financeur. Le montant et les conditions dépendent des critères applicables au moment de la demande.
Comprendre la prise en chargeQuestions fréquentes
Dans vos locaux (intra-entreprise) ou dans une salle mise à disposition, selon vos contraintes. Les modalités précises sont définies lors de l'étude de votre demande.
Formations associées
